la cuisine haitienne

La cuisine haïtienne mélange le cuisine française aux saveurs créoles. Si elle présente quelques particularités avec les cuisines créoles des Antilles et de l'océan Indien, les plats sont peu variés et peu épicés. Contrairement à la cuisine antillaise. Les sauces pimentées sont servies à part, sous forme de lamelles de chou et de carottes trempées dans une sauce relevée. Le repas commence habituellement par un apéritif à base de rhum sous forme de cocktails généralement délicieux. Le rhum le plus utilisé est celui de Barbancourt, distillé deux fois et ayant vieilli plusieurs années en fût de chêne. Le plat principal est assez copieux. Il est toujours accompagné de riz, de pois congo, de bananes pesées ou de haricots rouges. Les desserts ne sont pas une spécialité du pays, on relève seulement le blanc-manger. Par contre les fruits sont nombreux et souvent délicieux: bananes, goyaves, plusieurs variétés de mangues et d'agrumes, dont le chadèque, qui ressemble au pamplemousse. On trouve donc d'innombrables jus de fruits. Côté liqueur, on trouve le "crémas", à base de lait, de coco et de rhum.